En el BOE nº 169, de fecha 16 de julio, se ha publicado la Resolución de la Dirección General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, por la que se da publicidad a la solicitud de registro de la Indicación Geográfica Protegida 'Morcilla de Burgos'. Pueden encontrar la propuesta de pliego de condiciones dentro de la sección Documentos de eurocarnedigital y la Resolución por la que se da publicidad a su registro dentro del apartado de Legislación.

La Morcilla de Burgos es un producto cárnico embutido y cocido en cuya elaboración se utilizan como ingredientes la cebolla horcal, manteca de cerdo, arroz, sangre, especies y sal. Precisamente el uso de la cebolla horcal es lo que le configura unas características específicas y diferentes del resto de morcillas elaboradas en España. La zona de elaboración queda limitada a la totalidad de la provincia de Burgos.