De acuerdo con las conclusiones obtenidas en el estudio, los médicos tienen una mejor percepción de la carne de cerdo en cuanto a sus efectos sobre el organismo se refiere, y reconocen su responsabilidad en haber contribuido a generar una mala imagen.

Por su parte, el consumidor asocia erróneamente la carne de porcino como una opción poco saludable, aunque sí valora su buena relación calidad-precio y su inconfundible sabor. Ante esta situación, el estudio concluye que es necesario ofrecer una mayor información a los consumidores para “acabar con las leyendas” que confunden al ciudadano, ya que las “creencias, suposiciones y opiniones están influyendo en términos negativos” al consumo de carne de cerdo.

El informe ha sido presentado dentro del simposio La interprofesional del porcino de capa blanca y durante su presentación, Alberto Herranz, director de Interporc, ha destacado que un corte magro de esta carne, como puede ser el lomo, solo posee un 2% de grasa "lo mismo que un muslo de pollo".

Herranz ha remarcado que el 70% de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea, fácilmente eliminable por el consumidor a la hora de cocinarla. También ha recordado que esta carne es recomendable para todas las edades al aportar vitaminas y minerales, además de su fácil digestión.

Para finalizar la presentación se desarrolló una barbacoa en el que Ismael Díaz Yubero, experto en nutrición, fue hablando a los asistentes sobre los valores y las propiedades de la carne de cerdo.