El curso, que continúa con la tendencia creciente en participación observada los últimos años, cuenta este año con 40 asistentes de España, Portugal y Latinoamérica, consta de 7 módulos y está dirigido a aquellos profesionales del sector que deseen completar sus conocimientos en aspectos de la tecnología de la carne, desde la producción animal hasta el envasado y comercialización de los productos cárnicos.

Además de su carácter internacional y de la extensa dedicación a las prácticas, en las que se fabricarán más de 30 productos cárnicos diferentes, el curso también incide en las nuevas tecnologías emergentes en la industria cárnica, las cuales son las protagonistas exclusivas de un nuevo módulo añadido en el programa. Entre estas figuran el sistema de secado rápido de productos loncheados QDS®, los secaderos dinámicos, la resonancia magnética y la tomografía computarizada para la clasificación de la canal, así como las sondas NIR y los aparatos basados en campos electromagnéticos para la clasificación de la materia prima.

El plazo de matrícula para los módulos 6 y 7 permanece abierto. Más información sobre el curso aquí.