El encuentro se desarrolló en el Centre Internacional de Negocis de Badalona y para iniciar la jornada, Luis María Gallego, explicó los cambios que se han llevado a cabo dentro de las normas BRC e IFS, versión 6, en torno a los alérgenos. Luis González Vaque, vicepresidente de la Asociación Iberoamericana para el Derecho Alimentario, explicó los últimos cambios en materia de derecho alimentario con las nuevas leyes en materia desnutrición, etiquetado, información al consumidor, etc.

Como representante de la Generalitat de Catalunya, Pilar Rodríguez, jefe de Laboratorio Agroalimentario, explicó la labor que desarrollan estos centros en el ámbito de la seguridad alimentaria con los requisitos que deben cumplir.

En cuanto a las tecnologías más modernas para garantizar la seguridad alimentaria, Martín Buffat, director de proyectos del CERPTA, explicó como los tratamientos de ultra alta presión homogeneización (UHPH) pueden ayudar a mejorar la conservación de los alimentos. María García-Verdugo, responsable de la división alimentaria del Grupo Imán, aportado una visión práctica sobre cómo desarrollar un plan de Food Defense en la Industria Alimentaria y los beneficios que aporta tanto a la empresa como al cliente.

Por otra parte, Itziar Olea García, técnico de Oxoid, realizó una exposición sobre un nuevo sistema de detección de patógenos en alimentos (SureTect) describiendo su funcionamiento y ventajas en el sector.

Para finalizar, Miguel Ángel Cortés, especialista de Waters Cromatografía, explicó a los asistentes el papel que desempeña la espectrometría de masas en el análisis de alimentos.