Este tipo de fosfato permite regular la acidez dentro de las tripas naturales y mejora las propiedades de deslizamiento de las tripas naturales, facilitando el relleno y reduciendo la posible rutura de las tripas, según se detalla en los considerandos del Reglamento que puede ser consultado dentro de la sección Legislación de eurocarnedigital.

La fecha de entrada en vigor del Reglamento será a partir del próximo 20 de noviembre.