El Palacio Euskalduna de Bilbao ha acogido la presentación del cerdo de caserío con Eusko Label, procedente de animales criados, sacrificados y despiezados en Euskadi. Su crianza se realiza al aire libre, de forma respetuosa con el bienestar animal. El acto de presentación ha contado con la presencia de Arantza Tapia, consejera de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno Vasco, y Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, entre otros.

Se trata de animales cuya crianza se realiza al aire libre, de forma respetuosa con el bienestar animal y todas las fases de su producción están sometidos a exhaustivos controles. La alimentación se realiza a base de piensos completos y recursos propios de la explotación contribuye a conseguir una carne de gran calidad, con un color más intenso mayor cantidad de grasa infiltrada.

Tras el sacrificio, que se produce entre los 182 y 250 días de vida, se clasifican las canales según las características incluidas en el reglamento, calificándose como Eusko Label sólo las que superen todos los controles de calidad. Todos los operadores implicados deberán estar homologados: productores, fabricantes de piensos, mataderos, salas de despiece-fileteado, puntos de venta y elaboradores.

Hazi, como órgano de control y certificación, garantiza la trazabilidad, la calidad, la seguridad y la autenticidad del producto mediante sus controles. Este producto fresco podrá encontrarse al corte sólo en las carnicerías autorizadas Eusko Label. En su venta se acompañará de una etiqueta certificado numerada con el logotipo de Eusko Label que garantiza su autenticidad.

El consumidor también podrá encontrar en el mercado productos elaborados Cerdo de Caserío con Eusko Label, producidos por empresas previamente registradas y autorizadas por Hazi. Estos elaborados se comercializarán etiquetados desde el lugar de envasado con el distintivo Elaborado con Baserriko txerria/Cerdo de Caserío con Eusko Label.