Esta marca de calidad, la más joven de las de carnes frescas en España, aún no cuenta con datos de producción y comercialización, pero ya se trabaja activamente en su impulso de cara a los próximos años.

Será amparada bajo esta denominación la carne fresca comercializada en canal, media canal o en partes despiezadas con o sin hueso o en unidades de venta al consumidor, obtenida a partir de corderos, hijos de padres de raza Segureña. Explica que los animales tienen que ser sacrificados antes de los 95 días de vida y que la raza Segureña es considerada un ecotipo configurado a partir del tronco "Entrefino" del ovino español.

Esta raza presenta una gran rusticidad y adaptación a medios ecológicos abruptos y que los corderos obtenidos de ella presenta una relativa precocidad en su crecimiento.