El Consejo Nacional del Pollo (National Poultry Council, NPC), afirma que en Estados Unidos todos los días se consumen 160 millones de menús a base de carne de pollo que son en un 99,9% seguras. Esta cifra, según la NPC, ha quedado fuera del trabajo "en profundidad" que ha realizado la revista Consumer Reports en torno a la contaminación micriobiológica de la carne de pollo. De acuerdo con la NPC, los productores avícolas de EE.UU. invierten anualmente en mejorar la ciencia, la microbiología y la tecnología con el objetivo de reducir la posible presencia de patógenos en la cadena alimentaria, algo que ha conseguido reducir la presencia en los últimos años.

Para Mike Brown, presidente de la NPC, "creer que los alimentos asequibles son de menor calidad contrasta con el esfuerzo del sector agrícola de EE.UU., el USDA y los productores de alimentos que trabajan para producir una proteína de calidad que es la envidia del mundo y es disfrutada por millones de estadounidenses.

De 2001 a 2010, la última década en la que hay datos para comparar, el número de brotes de E. coli, Salmonella y otros patógenos se redujo en más del 40%. En los últimos cinco años, la presencia de Salmonella en las granjas ha disminuido en un 55%. "La eliminación de las bacterias en su totalidad es siempre el objetivo -añade Brown- pero, en realidad, no es simplemente factible." El representante del sector avícola estadounidense manifiesta que "ninguna ley o reglamento puede evitar que las bacterias existentes". "La única manera de asegurarse de nuestros alimentos son seguros al 100% es siguiendo procedimientos científicos en la crianza o cultivo, manipulación y cocción. Ahora mismo, estamos en un 99,9%, pero vamos a seguir trabajando para llegar a 100", asegura.