Cuba será el país invitado de Xantar 2014, el Salón Internacional de Gastronomía y Turismo, que se celebrará en Expourense entre el 5 y el 9 de febrero estrenando el Sello de “Feria Comercial Internacional” que otorga la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España. Xantar se convierte así en una de las cinco citas internacionales de turismo celebradas en España (dos de las cuales organiza Expourense).

Cuba estará presente en todas las acciones previstas para esta 15ª edición de Xantar promocionando su gastronomía, turismo, artesanía y productos agroalimentarios. Contará con un restaurante propio dentro del salón que estará liderado por la Sociedad Cultural Rosalía de Castro, que es uno de los Centros Gallegos de La Habana.

La participación de la isla como protagonista surge de la colaboración entre el Ministerio de Turismo de Cuba y Expourense, con la intermediación de la Secretaría Xeral de Emigración de la Xunta de Galicia. En el cierre de la presencia de Cuba como país invitado estuvieron presentes José Antonio Solana Fernández, Cónsul General de la República de Cuba en Galicia, Antonio Rodríguez Miranda, Secretario Xeral da Emigración de la Xunta de Galicia y Alejandro Rubín, director de Xantar.

La gastronomía cubana

La cocina cubana es cada vez más apreciada en el mundo, y es fruto de la fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. En los últimos años se han fusionado los productos tradicionales con técnicas modernas, dando lugar a un renacer de la gastronomía cubana a nivel internacional.

Entre los ingredientes más habituales están el arroz, las viandas (principalmente el plátano), las legumbres y la carne de cerdo. Entre los platos típicos se encuentra el congrí, elaborado con un caldo de frijoles y arroz, el arroz con pollo, los romeritos, la zambrila (a base de rodajas de banana pinton, fritas y amasadas) el guenguel (un dulce hecho con maíz molido, azúcar y canela), el fufú (un puré de ñame y bananas amasadas), los afio (hechos con harina de yuca), o el aguají (salsa picante que se prepara con pimientos ají, cebollas, ajo, zumo de limón y agua). Mención aparte merece la ropa vieja, uno de los platos más tradicionales y simbólicos de Cuba.

Por otra parte, Cuba es el paraíso de los cócteles, con sus afamados mojitos, ron, collins, daiquiris y piña colada. Pero el país es también conocido por su café: la “colada” cubana se toma en dosis muy pequeñas por su sabor intenso y amargo y sus efectos estimulantes.

Cuba ofrecerá por tanto en Xantar, un menú degustación compuesto por algunos de sus platos más significativos y participará además en las actividades del salón como los talleres de cocina en directo o las catas.