El Comité Organizador del XXXIX Congreso de la SEOC, que se celebrará en la ciudad gallega de Ourense los días 17, 18 y 19 de septiembre de 2014, ha publicado la primera circular del congreso para orientar a todos aquellos profesionales que quieran remitir sus comunicaciones sobre la estructura que deben seguir en la elaboración de las mismas y los cauces a utilizar para su remisión.

El documento incluye además una presentación de los encantos naturales, turísticos y gastronómicos de Ourense, destacando su importancia en el sector ovino y caprino gallegos, representados en gran medida por las razas autóctonas: la Ovella Galega y la Cabra Galega. Galicia cuenta con un censo de alrededor 260.000 cabezas de ovino y caprino (210.000 ovejas y 50.000 cabras), de las cuales el 37% se crían en la provincia de Ourense. Aunque en Galicia el ganado mayoritario es el vacuno, se le da un gran valor al cordero y al cabrito, siendo en cualquier fiesta o celebración el plato estrella y que nunca debe faltar para conseguir un gran éxito.

Ourense, llamada por los romanos hace 2000 años Aquis Auriensis (aguas de oro), es la segunda ciudad de Europa en manantiales de agua termal. Es además una tierra llena de maravillas arquitectónicas celtas, romanas, suevas, románicas, góticas, barrocas y contemporáneas que salpican la ciudad y su provincia. También merece la pena explorar su gran oferta gastronómica, coronada por el mejor pulpo del mundo, y su oferta de vinos, con cuatro denominaciones de origen: Monterrei, Valdeorras, Ribeira Sacra y Ribeiro.