Según los datos de Extenda, Japón es el cuarto país destino de los jamones y paletas andaluces con 623.000 euros, un 7,7% del total y un crecimiento en este periodo de diez meses respecto al anterior del 25,8%. Las exportaciones de Andalucía en el periodo de enero a octubre de 2013 son de 9,1 millones de euros, un 9,3% más respecto al mismo periodo del año anterior. Hace unos años, el jamón ibérico era un producto totalmente desconocido en Japón. Por ello la consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, en colaboración con la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA), y con el apoyo de algunas empresas andaluzas, viene trabajando en esta estrategia de promoción, que liga un producto de excelencia mundial con la cultura, las tradiciones y la ceremonia del corte, elementos de suma importancia en la gastronomía nipona.

Un ejemplo de ello es el concurso de cortadores de jamón, una acción de promoción internacional del jamón ibérico de Andalucía de carácter bienal que se realiza desde 2007 en colaboración con la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) y las empresas andaluzas patrocinadoras del concurso.

La cuarta edición del Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón, cuya final tuvo lugar el pasado mes de junio, ha tenido como ganador al chef nipón Masamitsu Kizaki. El premio de este concurso consta de un viaje a Andalucía que, desde hoy y hasta el próximo miércoles, le permitirá realizar una agenda de visitas a las zonas productoras de cerdo ibérico en Huelva y Córdoba.

Esta acción de promoción internacional del cerdo ibérico ha sido organizada por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.