En total han sido unas 1.600 t de carne de vacuno amparada por esta I.G.P. las comercializadas, mayoritariamente en la Comunidad de Madrid y apenas un 1% fuera de esta región. En cuanto a los puntos de venta, casi la mitad se vendió desde carnicerías y mercados tradicionales mientras que el 33% fue comercializado en supermercados y un 18% en grandes superficies.

La I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama mantiene sus cifras en cuanto a registros de explotaciones e industrias cárnicas con 362 explotaciones de vacas nodrizas inscritas, 246 cebaderos, 5 mataderos, 7 salas de despiece, 150 puntos de venta y 6.600 terneros identificados.