La reunión fue presidida por el director general de la Industria Alimentaria del Magrama, Fernando Burgaz, y en este primer encuentro se ha aprobado el reglamento interno de funcionamiento en el que se recogen las funciones, los miembros y el protocolo de actuación de la Mesa, así como el plan de trabajo futuro.

Además, se han constituido los grupos de trabajo sobre:

• Aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma
• Inspección y Certificación
• Registro Informativo del Ibérico (RIBER)
• Plan de Control oficial
• Creación de un grupo de trabajo electrónico dedicado a contestar consultas y resolver dudas de aplicación.

Estos grupos de trabajo serán convocados próximamente, en especial los de requisitos raciales y el de inspección y certificación.

Próximamente el Magrama va a llevar a cabo ejercicios de trazabilidad, actividades informativas, mediante la edición de material divulgativo, y actividades formativas, dirigidas tanto a inspectores de calidad y de consumo de las comunidades autónomas como a responsables de compras y prescriptores de la distribución comercial.

Al finalizar la reunión se han incorporado a la misma el presidente, vicepresidente y gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) para presentar el Sistema de Trazabilidad y Calidad en Ibérico, soporte del procedimiento de identificación individual (precintos) y de pesajes en mataderos, contemplados en la norma.