El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva ha incrementado, en estos últimos tres años, el número de empresas inscritas. Han sido trece las empresas que se han sumado a la Denominación de Origen de Jamón de Huelva en este periodo de tiempo. De este modo, de las 20 empresas inscritas en el año 2000 se ha pasado a 33 empresas, lo que ha supuesto un incremento de un 65%.nn

El secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, ha considerado y atribuido este crecimiento espectacular en estos últimos años y, con vistas a seguir creciendo durante el 2004, a que la oferta de los productos amparados (jamones y paletas de cerdos ibéricos de bellota, de recebo y de cebo) es limitada y que el consumidor está exigiendo garantías de autenticidad a la hora de tomar su decisión de compra. Pavón afirma que las propias empresas están comprobando que el producto amparado se comercializa más fácilmente porque la demanda de jamón ibérico con Denominación de Origen está creciendo día tras día.nn

De las 33 empresas inscritas, 31 son bodegas que comercializan jamones y paletas amparados por la Denominación de Origen Jamón de Huelva y 2 son mataderos de servicios. Los municipios de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche en los que se localizan empresas inscritas en la Denominación de Origen Jamón de Huelva son Almonaster La Real, Aracena, Aroche, Castaño del Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres Mayores, Jabugo y Santa Olalla del Cala. nn

Las localidades que destacan con un mayor número de empresas inscritas son Cumbres Mayores con diez, que representan el 31,03% de la totalidad de las empresas inscritas en la Denominación de Origen Jamón de Huelva, y Jabugo con siete, que representan el 20,69%.nn

Actualmente, el secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva señaló que se continúa recibiendo nuevas solicitudes de inscripción de empresas muy representativas del sector ibérico de la Sierra de Huelva.