Ainia lidera un proyecto europeo para el desarrollo de un sistema de detección rápida de Listeria en superficies en contacto con alimentos
Las técnicas actuales para el muestreo y análisis de Listeria monocytogenes presentan varias limitaciones como: la baja tasa de recuperación del microorganismo; la larga duración y baja sensibilidad de las técnicas de detección y la necesidad de equipamiento y personal especializado. Como consecuencia de esto, las empresas alimentarias deben esperar varios días entre la toma de muestras y la recepción de los resultados analíticos.
La tecnología en la que se está trabajando permitirá mejorar las técnicas actuales del muestreo y análisis logrando mejoras como: una mayor tasa de recuperación durante el muestreo de superficies; la mejora de los niveles de detección del microorganismo; la integración de las etapas de análisis; el aumento de la facilidad de uso; el análisis de más muestras; el número de muestras analizadas y la rapidez de la detección; y la reducción del coste por análisis.
El proyecto está enmarcado dentro del VII Programa Marco de la Unión Europea (FP7), tiene una duración de dos años y cuenta con un presupuesto que supera los 1,3 millones de euros. El objetivo final es lograr aumentar el nivel de seguridad alimentaria para el consumidor y la ventaja competitiva para las empresas usuarias, que con este sistema tecnológico podrán realizar sus propias determinaciones, analizando in situ y de una forma rápida, sencilla y fiable las muestras analíticas.
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