El objetivo de este encuentro nacional que reunirá a más de 200 profesionales de la carnicería y charcutería es convertirse en un marco único para reflexionar sobre aquellas cuestiones fundamentales que afectan a nuestro sector, y tratar de establecer medidas para dotar al sector, trabajando en línea con el resto de actuaciones que viene desarrollando la Confederación desde tiempo atrás, de las herramientas necesarias para seguir avanzando y creciendo.

El Congreso de Cedecarne tratará de actuar como un revulsivo y un gestor de ideas, estableciendo las bases para que posteriormente se puedan producir aquellos cambios necesarios para que la Carnicería-Charcutería continúe evolucionando, y teniendo siempre como referencia los valores fundamentales que tradicionalmente han diferenciado a nuestro sector y que nos han hecho fuertes y que son entre otros la profesionalización, la calidad, y la atención personalizada y mimada.

También quiere convertirse en un catalizador de la importancia e interés de nuestro sector hacia todas las Administraciones Públicas y hacia el consumidor y la opinión pública en general.

El programa que recogerá a lo largo de una jornada todas estas inquietudes, pretende ser muy práctico y se desarrollará en formato de ponencias y debates girando en torno a tres ejes fundamentales: innovación, oficio o empresa y proyectos colectivos. El encuentro finalizará con la celebración de una Mesa Redonda, donde reconocidos especialistas del mundo de la Nutrición, Gastronomía y Comunicación, podrán en común sus ideas entorno a un tema crucial para el sector como es la Comunicación Social y la Salud.