El presidente de Interovic, Marco Antonio Calderón, ha manifestado que la principal tarea a corto plazo es implementar un sistema de recaudación en el sector con el objetivo de dotar a la organización de presupuesto para que pueda funcionar "por sí sola" y desarrollar campañas de promoción para incentivar el consumo de la carne de cordero en el ámbito nacional.

Según Calderón, los operadores comenzarían, de forma voluntaria, a realizar esta recaudación por cordero sacrificado, además de solicitar al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) la extensión de norma, es decir que dicha aportación económica destinada a sufragar iniciativas de información, innovación tecnológica o promoción del consumo sea obligatoria. Ha recordado que el consumo de cordero es muy estacional y desigual en las diferentes comunidades autónomas, por lo que uno de los objetivos de futuro sería la desestacionalización, es decir, producir más o menos la misma cantidad durante todo el año. En este sentido, ha abogado por que se convierta en una carne habitual en la cesta de la compra, con una producción y un precio más equilibrados a lo largo del año.

Respecto al mercado, ha indicado que está estable con tendencias al alza, debido a un descenso de la producción, lo que ha provocado que la oferta y la demanda se equilibren.

Calderón ha indicado que el consumo sigue estancado en España y el censo de ovino ha descendido, mientras que se están incrementando las exportaciones, dirigidas principalmente a Francia e Italia.

En cuanto a los precios en origen, ha resaltado que en estos momentos se sitúan en torno a 48 y 50 euros para los corderos de 24 kilos, aproximadamente tres euros más que en 2009, aunque, en su opinión, siguen siendo "insuficientes" para cubrir los costes de producción.