Según el texto legal, el Chosco de Tineo es un producto cárnico, elaborado con cortes selectos de carne de cerdo, de la cabecera de lomo y lengua, adobadas con sal, pimentón y ajo, embutido en el ciego del cerdo que le da su forma característica, ahumado y curado-crudo.

El peso de las piezas oscila entre 500 y 2.000 gr. contando con una consistencia firme, visualizándose las distintas piezas de carne utilizadas al corte, con una coloración rojiza, aroma y sabor característicos.

La zona de elaboración se encuentra ubicada en la zona occidental del Principado de Asturias (España) y comprende los municipios de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Tineo, Valdés y Villayón.

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