Para la degustación se escogieron 20 piezas de las que fueron aprobadas 11 finalmente. La carne provenía de todas partes del mundo y se sirvió en grandes fuentes. Lo primero de tod fue examinar la carne fresca, su aspecto, color, el entreverado, el aspecto de la grasa, olor, etc. Con posterioridad, las once piezas fueron asadas a la parrilla y servidas al punto bleu-chaud.

La carne Ashdale Finest Quality (Alec Jarret Ltd., Bristol), adquirida a MHD se llevó la mayoría de los votos de los participantes en la degustación. Esta firma, ubicada en el suroeste de Inglaterra, es una explotación agrícola mixta que cuenta con 300 hectáreas y se dedica a la cría de bovinos alimentados con grano.

Los comentarios de los participantes en la degustación eran elogiosos en lo referente al sabor de esta carne: “una carne con mucho carácter”, “tierna pero con cuerpo” y “la grasa es medulosa, pero con un pronunciado sabor”.