El proyecto consiste en el diseño de una máquina cerradora de latas irregulares, como las del jamón cocido, espárragos o anchoas, entre otras. La nueva máquina cerradora de latas permite trabajar en alto vacío y en condiciones ultralimpias para el enlatado de productos como pescados, mariscos, jamón cocido, corned beef y, otras comidas preparadas a base de carne, leche en polvo, café en polvo o frutos secos, entre otras.

Con esta nueva máquina “se consigue alargar la vida útil del producto, por consecución de un alto vacío, algo que no consiguen otras máquinas cerradoras de latas irregulares”, según explica el investigador responsable, el catedrático de la UPCT Antonio López. Además “se reducen de forma significativa los costes de envasado y de producto, por precisar menos adición de líquidos a la lata como por ejemplo, salmuera o aceite de oliva”, añade el investigador.

El diseño lo ha realizado el grupo el grupo de investigación liderado por Antonio López, del departamento de Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola de la UPCT, en colaboración con la empresa Montajes Conserveros de Galicia SL, con sede en Vigo.

Este desarrollo se enmarca en un proyecto de Investigación Industrial Concertada, realizado en los últimos dos años y que ha recibido casi 550.000 euros de financiación del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industria), dependiente del ministerio de Ciencia e Innovación.

El premio se dará a conocer en París el próximo mes de octubre, durante la celebración de la Exposición IPA 2010, según Antonio López.