El Departamento de Ciencia, Tecnología y Universidad del Gobierno de Aragón, a través del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA), estudia cómo potenciar la compra de carne de cordero ojinegro de Teruel, que es criado en las comarcas de Andorra, Matarraña, Maestrazgo, Cuencas Mineras y Bajo Aragón. Esta raza es muy resistente y está adaptada a las zonas de alta montaña. Su cría y pastoreo podría ayudar a mantener y arraigar población en zonas rurales, informa aragondigital. La raza Ojinegra se cría en explotaciones semiextensivas, pastando y aprovechando recursos naturales.

La responsable del estudio, Azucena Gracia, afirma que su equipo está analizando las posibilidades comerciales de esta carne y posibles estrategias de comercialización. Para ello han realizado entrevistas a 400 personas de Zaragoza y otros 244 consumidores han participado en la simulación de un mercado donde se les ofreció un productor real y se les ofrecía una cantidad de dinero para que apostaran por los productos analizados. De esta forma han conseguido delimitar los posibles compradores y el precio que los consumidores están dispuestos a pagar por la compra de carne de cordero ojinegro.

A raíz de todo esto, los consumidores se muestran dispuestos a pagar algo más por este tipo de carne de cordero y también por la de lechal, un 20% en el caso del cordero y un 11% en el del lechal.

Desde el Gobierno de Aragón y la Diputación de Teruel se está trabajando para mantener y fomentar este tipo de ganado como instrumento de potenciación del desarrollo rural.