El consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga, ha presidido la presentación de la cuarta edición del Plan de Gastronomía de Aragón que ahora se pone en marcha, en un acto en el que han participado cocineros y representantes de asociaciones y colectivos profesionales relacionados con la gastronomía y la cocina, así como el viceconsejero de Turismo Javier Callizo y el coordinador del Plan, Juan Barbacil.

Esta edición del Plan, que cuenta con un presupuesto de 67.750 euros, contiene importantes novedades respecto a las precedentes. Entre ellas el proyecto que pretende definir el recetario básico aragonés para publicarlo posteriormente ilustrado con fotografías y difundirlo tanto en la Comunidad Autónoma como en el resto de España.

El objetivo de esta iniciativa es establecer una nómina de recetas de cocina aragonesas que puedan considerarse imprescindibles en el ámbito culinario y reflejen la identidad y esencia de lo aragonés. Para lograrlo, un equipo en el que hay cocineros, docentes, empresarios de la restauración, periodistas especializados en gastronomía, escritores, investigadores y profesores universitarios trabajará durante los próximos meses a fin de tener listo antes del mes de noviembre el recetario.

El siguiente paso del proyecto será “Aragón a la carta”, en el que los restaurantes aragoneses colaborarán para presentar a sus clientes las recetas más tradicionales y clásicas –que aparecerán identificadas en las cartas- siguiendo la actual tendencia nacional e internacional de recuperar la culinaria histórica.

El consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga, ha señalado que “la gastronomía es un recurso clave para promocionar otros atractivos turísticos de Aragón y lo que tenemos que hacer es conectar el mundo de los fogones con el de las empresas para crear nuevas posibilidades de negocio”.

El Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón ha dedicado 2.592.000 euros a la promoción de la gastronomía de la Comunidad y sus diferentes manifestaciones durante los últimos seis años. La mayor parte de esta cantidad se ha destinado suscribir convenios de colaboración con la práctica totalidad de las asociaciones profesionales del sector en Aragón, así como al apoyo de cuantas citas relacionadas con la cocina se han organizado en las tres provincias o al propio Plan de Gastronomía.