Una de las novedades de esta edición es la taberna de Jamón de Teruel, donde con la colaboración de la Campaña “Elige Teruel”, se ofrecerán platos de jamón a precios populares. Los encargados de cortar el jamón a cuchillo serán los cortadores amateur, colaboradores habituales con el Consejo Regulador. Se servirán los jamones presentados al Premio de Calidad 2010. En esta taberna y con la colaboración del Grupo Pastores, se ofrecerán también todos los días bocadillos de Ternasco de Aragón.

Todas las degustaciones de productos irán acompañadas de Cañada de Teruel o de Pintera, un complemento imprescindible para los productos de calidad de la provincia. Además, la Asociación de Panaderos de la provincia es la encargada de suministrar el pan necesario para la elaboración de las migas de jamón de Teruel con cañada.

Otro de los puntos importantes de esta XXVI edición de las ferias son los actos relacionados con el corte de jamón. Por un lado con el XI Concurso Nacional de cortadores de jamón de Teruel que ya cuenta con un importante reconocimiento dentro del panorama nacional y, por otra parte, con la Exhibición Amateur de Cortadores de Jamón.

La Exhibición de cortadores de jamón ha contado con una buena acogida por parte de los turolenses. El año pasado participaron unas 150 personas amateurs, cifra que se espera superar en esta edición. La cita será el sábado 11 de septiembre, en las plazas del centro histórico de la ciudad, los grupos de cortadores demostrarán sus habilidades con el cuchillo y ofrecerán jamón a todos los que lo deseen. Esta actividad será posible gracias al patrocinio de las empresas jamoneras: Alto Mijares, Airesano, Grupo Arcoiris y Agroalimentaria. Además se cuenta con la colaboración de los soportes Afinox, Cuchillos Arcos a través de su distribuidor en Teruel Comercial Ferrando y Chairas A pedra das meigas.

El domingo 12 a las 11.00h se celebrará el Concurso Nacional de cortadores que, como cada año, permitirá al público asistente degustar el jamón que vayan cortando. Este concurso, con prestigio a escala nacional, contará con maestros cortadores venidos de diferentes puntos del país.