A lo largo de dos días, los profesionales del sector cárnico andaluz tendrán la oportunidad de profundizar sobre las tendencias y tecnologías en la determinación de la vida útil de un producto con el fin de dar respuesta a las demandas actuales de los consumidores en exigencias de calidad y seguridad alimentaria.

El curso será impartido por expertos españoles a nivel nacional e internacional, pertenecientes a la AESAN, Universidad de Córdoba, Universidad Miguel Hernández, Innofood I+D+i, 3M España, Applied Biosystem y ANAME. El contenido del curso comprenderá la caracterización de productos cárnicos, métodos predictivos físico-químicos, estudios estadísticos, análisis sensorial, microbiología predictiva y legislación actual. Igualmente se dispondrá de un espacio para ejercicios prácticos con instrumental científico: texturómetros, PCR, microbiología rápida.

El precio del curso es de 80 euros; todos los interesados pueden solicitar más información en formación@teica.es.