El programa incluye tres ponencias: "Estudio del pH rumial en el cebo de corderos", por José María Bello Dronda, Jefe de producto de ovino-caprino de NANTA; "Estrategias para la comercialización de carne de ovino", por José Ignacio Arranz Recio, presidente del Foro Interalimentario; y "Alternativas a la comercialización de productos derivados del ovino de leche", por Arturo Canals Vergara, secretario Ejecutivo de la Asociación Española de Criadores de la Raza Ovina Assaf.

Al finalizar la jornada, tendrá lugar la Mesa Nacional de Ovino, con la participación de todas las Lonjas y Mercados integrados en la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen que cotizan Ovino en sus Mesas de Precios.