El próximo día 13 de septiembre la Escuela de Hostelería Simone Ortega en Móstoles (Madrid), acogerá la tercera edición del Concurso Internacional ICEX de Alta Cocina Española con el que se cierra el Programa de Formación de Jóvenes Profesionales Extranjeros en Gastronomía Española 2009-2010. El objetivo es que cada uno de los diez concursantes plasme en una receta de producción propia los sabores y técnicas asimiladas durante su período de formación en algunos de los mejores restaurantes de España.

El primer requisito del concurso es utilizar un mínimo de tres ingredientes de una lista de selectos productos españoles como el aceite de oliva virgen extra, las conservas de pescado y hortalizas, los quesos españoles, el jamón ibérico, el vino o el vinagre de Jerez y el arroz de Calasparra, entre otros. Además, los jóvenes chefs deberán presentar el plato en vivo mediante un texto que resuma su experiencia como partícipes del Programa.

El jurado, que dará el nombre de la receta ganadora sobre las 15:00 horas, está compuesto por Fernando Salazar, vicepresidente ejecutivo del ICEX; Lourdes Plana, directora de Madrid Fusión; Inés Ortega, hija y sucesora de Simone Ortega; Clara Mª González Amezúa, fundadora de la escuela de cocina Alambique; Carlos Falcó, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha; Salvador Gallego, jefe de cocina de El Cenador de Salvador y director de la escuela de cocina Salvador Gallego; Manuel Senante, miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía; y Federico Oldenburb, crítico gastronómico de “Metrópolis”.

El Programa de Formación de Jóvenes Profesionales Extranjeros en Gastronomía Española, creado en 2007 por el ICEX, cumple un triple propósito: familiarizar a un grupo de jóvenes chefs con los productos españoles y obtener una proyección internacional de los mismos; crear una red internacional de profesionales que apoyen los procesos de internacionalización del sector; y transmitir una imagen moderna de España a través de la gran repercusión internacional de nuestra gastronomía. Desde su puesta en marcha han participado un total de 47 alumnos procedentes de Alemania, Brasil, China, Dinamarca, Estados Unidos, India, Japón, México y Suiza.