Así, dentro del marco de las celebraciones del Bicentenario de la Independencia mexicana y del Centenario de la Revolución que se están celebrando en Guanajuato, cuna de la Independencia, arrancó esta primera edición que nace con vocación de permanencia.

Con este evento se pretende dar a conocer la vanguardia culinaria de ambos países, así como fomentar un acercamiento de la cocina mexicana y española. Asimismo, se busca crear un foro de debate y reflexión gastronómico, y de los diferentes ámbitos relacionados con la cocina, como son, entre otros, la industria alimentaria, la enología, la innovación tecnológica y la investigación tecnológica aplicada a la gastronomía.

Durante las jornadas gastronómicas que tuvieron lugar a lo largo de los dos días, destacados chefs de la cocina española desfilaron por el evento: Sergi Arola, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa, Nacho Manzano, Marcos Morán, Juan Roca, Paco Roncero y Paco Torreblanca. Por su parte, los cocineros mexicanos participantes en la muestra fueron Bricio Domínguez, Junior Merino, Mauricio Navarro, Martha Ortiz Chapa, Felipe Ramírez y Mónica Solís.