Bakartxo Tejería ha recordado que la organización de las Naciones Unidas para la agricultura y alimentación sostiene que existe seguridad alimentaria cuando "todas las personas tienen, en todo momento, acceso a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y poder llevar así una vida activa y sana". Por ello, añade Tejería, los poderes públicos "deben garantizar las condiciones necesarias para que dicha seguridad sea una realidad".

El PNV considera que la finalidad de la ley sería "establecer los mecanismos necesarios para la ejecución de la política europea en materia de seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, crear un marco normativo adecuado para la intervención de las diferentes administraciones implicadas". Asimismo, debería ser la norma "de cabecera del ordenamiento jurídico de la seguridad alimentaria en el País Vasco", con el establecimiento de los campos de intervención de las diferentes administraciones.

El fin último, concluye Tejería, sería garantizar "en todo momento a las personas consumidoras la buena calidad, así como la inocuidad y salubridad de los alimentos en relación con los peligros biológicos, físicos y químicos que puedan contener".