El acto de apertura oficial del congreso se celebrará en el Palacio Euskalduna de Bilbao, y estará presidido por la consejera de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, Pilar Unzalu.

Bajo el título "Global food security: Ethical and legal challenges" y organizado por la Cátedra Interuniversitaria de Derecho y Genoma Humano, 80 investigadores de más de 20 países expondrán en el congreso EurSafe 2010 sus investigaciones en disciplinas tan diversas como las Ciencias Biológicas y Biomédicas, Veterinaria, Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, Ciencias Sociales y Jurídicas.