El consejero de Sanidad, Francisco Javier Álvarez Guisasola, ofreció estos datos en el marco del XVII Congreso Nacional de Microbiología de los alimentos, un foro en el que definió esta ciencia como herramienta "fundamental e imprescindible" para la prevención de las enfermedades transmitidas de este modo.

Álvarez Guisasola incidió en el control y vigilancia en el ámbito de la salud pública y detalló que en Castilla y León durante 2009 existían 39.689 establecimientos alimentarios, 8.252 industrias alimentarias y 158 mataderos. Asimismo, el consejero de Sanidad recordó que la mayoría de las inspecciones "lo único que demuestran es la gran calidad de los alimentos" de Castilla y León, ya que "sólo un 0,3% son motivo de sanciones o advertencias a las industrias". En este punto destacó los "exhaustivos" controles realizados en los mataderos de la Región, donde se producen unos 60 millones de sacrificios al año.

El consejero de Sanidad señaló que gracias al "complejo" de seguridad alimentaria "los consumidores y así se demuestra en las encuestas están tranquilos con los productos que consumen". Recordó además, que recientemente se ha aprobado la Ley de Salud Pública y Seguridad Alimentaria, una norma "pionera" que "se ha adelantado incluso a la que el Gobierno de la Nación promulgará y que, aparte de ordenar y potenciar todo el sistema de seguridad alimentaria, hace hincapié en la vigilancia, el control, y endurece las sanciones".