El seminario, que ya va por su séptima edición, se celebrará en el Rectorado de la Universidad de Córdoba (UCO); ha sido presentado por la delegada de Medio Ambiente y Promoción Agropecuaria de la Diputación, Pilar García, quien ha destacado la importancia de este encuentro, "en el que se van a tratar cuestiones tan trascendentales como la trazabilidad y la calidad de los productos del cerdo". García ha destacado, asimismo, la necesidad de que las instituciones "apoyen eventos de este tipo, que redundan en el fomento de un sector tan importante" para Córdoba y Andalucía "y que está ligado a un ecosistema tan característico como es la dehesa".

Los organizadores del congreso han destacado el éxito de participación en el mismo, pues se prevén unas 140 comunicaciones y la asistencia de más de 200 especialistas, de distintos países mediterráneos, pero también de Portugal y Eslovenia, entre otros. Todos ellos pondrán compartir los trabajos, experiencias e investigaciones realizadas en sus respectivos países en este área y tratarán, asimismo, cuestiones relacionadas con la genética, la sanidad y los sistemas de producción.