Según han declarado responsables de DEFRA, en la actualidad la Comisión estaría estudiando sobre estos aditivos dentro de productos tales como el bacon o los productos curados elaborados bajo los estándares europeos de producción orgánica. El interés de DEFRA pasaría por saber cómo los posibles cambios podrían afectar a la industria cárnica británica antes de tomar una decisión sobre los cambios necesarios.

Tanto el nitrito de sodio como el nitrato de potasio son utilizados en la elaboración de productos curados para combatir determinados patógenos como Clostridium botulinum y también para añadir color y sabor.

Un informe hecho por el grupo de investigadores Campden BRI (Alternativas a los nitratos y nitritos dentro de los productos cárnicos orgánicos), ha mostrado cierta preocupación dentro de la industria cárnica elaboradora de productos orgánicos sobre cómo podrían verse afectados por la posible prohibición. El texto añade que esta prohibición podría redundar en una menor oportunidad de elección entre los consumidores ya que este tipo de productos serían sustituidos por otros en los lineales.