Jamones Esjaser inició su actividad como saladero-secadero de jamones y después se amplió la fábrica de productos cárnicos, fundamentalmente del cerdo ibérico. En la actualidad cuenta con una planta industrial de unos 2.540 m².

El delegado de Agricultura de la Junta ha puesto de relieve el esfuerzo de modernización realizado por las empresas agroalimentarias de la provincia de Córdoba en los últimos años, que ha contado con la colaboración de la Junta de Andalucía. Zurera ha destacado el papel que este sector ejerce de motor económico y social en los territorios rurales de Andalucía.