La conferencia de clausura ha versado sobre estadísticas y modelos para los cálculos de las incertidumbres en procesos y vida útil de los alimentos. Es decir, aplicaciones que incrementan las garantías sanitarias del producto. José Antonio Torres, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Estatal de Oregón (EE.UU) ha sido el encargado de la clausura académica.

Las conclusiones que el Comité Organizador destaca de esta sexta edición son:

- Junto a la alta participación del mundo académico en este tipo de foros, en esta ocasión se ha conseguido unir la participación del mundo de la empresa y los centros tecnológicos.

- El VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos, CESIA 2010, ha puesto de relieve la importancia de foros de este tipo para favorecer la canalización de las novedades científicas y de la investigación hacia el mundo de la empresa.

- El CESIA, más allá del debate científico, ha puesto de manifiesto que el camino de la innovación en la industria agroalimentaria es necesario para mantenerse en el mercado y dar respuesta a lo que el consumidor demanda.

- La empresa tiene a su alcance una herramienta para estar en la vanguardia: los centros tecnológicos, vehículo imprescindible para que la empresa avance en innovación y competitividad.

- Así mismo es positivo y necesario, la colaboración de los centros tecnológicos con el mundo académico, para hacer llegar los nuevos avances y desarrollos a la empresa.

- En este sentido la organización por parte del CTIC-CITA de esta VI edición ha trabajado con el objetivo de reforzar la función de nexo de los centros tecnológicos entre la investigación y la empresa.

- Esperamos que esta relación siga reforzada en la VII edición de CESIA que tendrá lugar dentro de dos años en Valencia, del que será presidente José García de AINIA, decisión tomada en la reunión de la Asamblea de SETIA.

El VI Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, CESIA 2010, ha contado en esta edición con el patrocinio del Gobierno de La Rioja, Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos y las empresas ALCORIOJA y MIVISA, a quienes la organización ha agradecido su apoyo.