La Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), comienzó el pasado 17 de octubre un recorrido de siete días por Italia para conocer de primera mano el sector del vacuno italiano, especialmente aquel acogido a sellos de calidad diferenciada. La Interprofesional cuenta con la subvención del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino para realizar este viaje.

Según José Mª Molina, presidente de INVAC “este año visitamos Italia pues nos interesa en gran manera aprender acerca del impulso que ellos dan a sus razas autóctonas de ganado vacuno, estimadas por los productores, protegidas por las administraciones y cuya carne es muy apreciada por los consumidores. También nos interesa debatir acerca de comercialización con profesionales de un país líder en técnicas de marketing, apoyar a la nueva Interprofesional de carne de vacuno italiana, y conocer las ideas que han puesto en marcha para aportar un valor añadido a sus producciones cárnicas de calidad diferenciada tan apreciadas por su público”.

INVAC desarrolla estos encuentros internacionales desde 2006, cuando la delegación española acudió a Francia. Posteriormente el intercambio de conocimientos se produjo en Portugal, Dinamarca y el año pasado en Irlanda. Estos viajes profesionales resultan de gran interés para el sector del vacuno de calidad, ya que permiten adquirir información de utilidad, intercambiar conocimientos técnicos y muestran a los representantes españoles innovadores sistemas de producción, además de aportar nuevas ideas acerca de comercialización de marcas basadas en estándares de producción, razas autóctonas o en identificativos regionales. La información obtenida en estos encuentros, además, posibilita mejorar la competitividad en cuanto a la comercialización enfocada a un mercado internacional.

A lo largo de los siete días, directivos de INVAC junto a las diferentes asociaciones de productores y del sector comercializador que integran la Interprofesional española, intercambiarán conocimientos con, entre otros, ASSOCARNI (Asociación Nacional de Industrias y Comercio de la Carne), CCBI (Consorcio de Productores de Carne de Vacuno de Calidad) -también llamado 5R-, la IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (carne con IGP) y el Centro Genético ANABIC (Asociación Nacional de Criadores de Ganado de Carne de Italia).

Se visitará uno de los mataderos principales de la empresa INALCA, perteneciente al Gruppo Cremonini, además de asociaciones y explotaciones de razas autóctonas, como la Piamontesa, Romagnola y Marchigiana. El viaje incluirá otras visitas técnicas como aquellas a puntos de venta tradicionales y grandes superficies para estudiar la comercialización y promoción de estas carnes.