Durante la presentación del estudio Alimentación en España, que elabora anualmente Mercasa, la ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, afirmó que se constata una estabilidad en el volumen consumido, aunque el gasto se reduce por la bajada de precios.

Esta tendencia se confirma en los datos de los últimos doce meses, entre octubre de 2009 y septiembre de 2010, según aseguró la ministra, quien destacó que este tipo de estudios contribuyen a "saber la verdad para actuar".

Aguilar remarcó que el consumidor ha cambiado, especialmente en el actual contexto de "crisis global, dura y compleja", que ha motivado un desplazamiento del consumo extradoméstico al hogar.

El informe de Mercasa pone de manifiesto que, del gasto total en alimentación, el 74,7% corresponde a los hogares y un 22,3% a los establecimientos de hostelería y restauración, por debajo del 30% que se registraba antes de la crisis.