Según ha indicado a Efe, el presidente de Asaja-Huelva y del Foro para la Defensa y Conservación de la Dehesa Encinal, José Luis García-Palacios, la mayor caída la ha registrado el jamón ibérico de cebo que es el que se produce en semi-extensivo. En este sentido, ha explicado que a un pequeño productor en dehesa la cría de este cerdo, que sale como jamón ibérico independientemente de su diferenciación racial, le supone en torno a 14 meses, un tiempo "casi el doble del que pueden tardar empresas como Navidul o Campofrío".

Para García Palacios, "la producción de un animal en semi extensivo, que implica parte de su crianza en la dehesa, implica unos costes mayores que la que se hace en una nave y de manera totalmente intensiva". Esto le lleva a afirmar que el cerdo ibérico de cebo en las dehesas, se ha reducido "ostensiblemente", cifrando dicho descenso en torno a un 30%. "Se ha socializado el jamón ibérico como un producto caro y aunque se ofrezcan productos a precios más asequibles el consumidor no lo considera para un diario", ha concluido.