La Fundación Jamón Serrano, que agrupa a más de 120 industrias de elaboración de 13 Comunidades Autónomas, prevé que las ventas de este producto serán similares o ligeramente superiores a las de 2009 durante el periodo navideño, que supone todo el mes de diciembre. Según fuentes de la Fundación consultadas por Efe, estiman unas ventas de entre siete y ocho millones de piezas de jamón serrano en diciembre.

En esta época del año, según han destacado, se incrementa la venta de piezas, porque crece la comercialización de cestas y lotes de Navidad y las compras individuales, mientras que en el resto del año predominan otros formatos como los loncheados, deshuesados o en tacos.

Por zonas, Andalucía y Murcia se sitúan como principales regiones por consumo per cápita de este producto en diciembre, mientras que las cifras más bajas se registran en Cantabria y País Vasco.

Respecto al precio, las mismas fuentes han apuntado que la tendencia es que se mantenga esta Navidad, no haya variaciones "significativas", ni para fabricantes ni para los consumidores, y se sitúe de media entre los 8 y los 9 euros el kilo. En este sentido, en algunos puntos de distribución el precio del jamón serrano de 7 y 8 kilogramos se comercializa entre 39 y 69 euros la pieza, mientras que en el formato loncheado oscila entre 1 y 4,5 euros, según la marca y la cantidad envasada. Estas cotizaciones pueden alcanzar en otros centros de venta entre los 54,96 y 111,2 euros la pieza de jamón curado (incluyendo los de Denominación de Origen), y entre 1,06 y 4,26 euros el envasado y loncheado.

Desde la Fundación del Jamón Serrano han resaltado que, pese a la crisis económica, se espera una situación estable en precio y consumo, al ser un producto emblemático en los menús y celebraciones navideñas.