En rueda de prensa, recogida por ep, la presidenta de la institución provincial, Petronila Guerrero, ha afirmado que este convenio impulsará "uno de los productos estrella de la provincia de Huelva", como es el jamón de Jabugo, del que ha asegurado que "es un embajador de excepción por todo el mundo".

En la misma línea, Guerrero ha declarado que este convenio "muestra la clara vocación de la Diputación de estar al lado del sector agroalimentario, y en concreto el porcino, para fomentar el empleo en la provincia". En ese sentido, ha señalado que del mismo se beneficiarán 38 bodegas y 435 explotaciones ganaderas recogidas bajo la DOP. Asimismo, ha estimado que el valor de las piezas del negocio el año pasado ha sido de unos 26 millones de euros, por lo que este convenio "tiene una clarísima vocación económica".

Por último, la presidenta ha recordado el apoyo de la Diputación al sector agroalimentario. En esa línea, ha anunciado que "ya se está trabajando" para organizar la II Feria de la DOP Jamón de Huelva, que tendrá lugar en 2011 y se basará, "como peculiaridad", en la matanza porcina.

Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva, José Rodríguez de la Borbolla, ha añadido que la DOP "tiene presupuestos limitados", por eso se llevan a cabo acuerdos con instituciones como la Diputación, "con el fin de defender estos productos". En ese sentido, ha indicado que el sector "está en dificultad y sus perspectivas son realistas, por lo que hay que trabajar mucho para dar salida en el mercado a estos productos". Por ello, ha señalado que "ya se trabaja en el cambio de DOP de la raza ibérica".