La sesión, a la que seguió una degustación para los asistentes, correrió a cargo del director de Promoción de la IGP, Luis Vázquez y trató sobre los controles a los que se somete Ternera Gallega desde su origen y en la crianza, alimentación y presentación de la carne en el punto de venta.

El directivo también expuso los principales ejes de trazabilidad del producto y sus características nutricionales y culinarias, con el fin de contribuir a la mejora de la calidad de vida de los consumidores y dentro de la firma del convenio con el Instituto Galego de Consumo para impulsar una campaña informativa sobre estos temas.