Así lo manifiesta D. César Dorado Pin, Presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega (ACRUGA), en el número de la revista de este mes de diciembre, que edita esta Asociación.

“El convenio va a permitir fomentar aún más la producción de carne de calidad de Galicia. Un convenio que abre una importante puerta para impulsar en el mercado aún más un producto de excelente calidad, como lo es la carne de Rubia Gallega”.

“Si la carne de Rubia Gallega –continúa-, la Raza de Galicia, era ya demandada cada vez más por sectores como grandes restaurantes o superficies comerciales, conocedores de las calidades de estos animales, gracias a este acuerdo con Ternera Gallega, nuestra presencia será cada vez mayor en los mercados de toda España”.

“Para llevar adelante este convenio, nace la marca `Ternera Gallega Suprema-Carne de Rubia Gallega’. Esta marca, dentro de la Indicación Geográfica de Ternera Gallega va a ser un valor altamente demandado por la sociedad”.

“Esta nueva marca va a permitir al consumidor distinguir no sólo el origen geográfico, sino también la procedencia exacta de la carne, con lo cual va a saber en todo momento cuál es el origen geográfico, cuál es el origen genético, la alimentación y los controles aplicados sobre la carne que va a comer. De esta forma, garantizaremos al comprador una calidad y una transparencia absolutas”.

Las pruebas que realizará Ternera Gallega en la carne, completadas con otras que determinarán previamente los técnicos de ACRUGA en los animales, como por ejemplo el genotipado, añadirán todas las garantías necesarias requeridas por un mercado y un consumidor cada vez más exigente”.