La intención del nuevo dueño es sacrificar entre 150 y 200 cerdos diarios. Cuenta con unos 20 empleos directos y entre los proyectos más inmediatos se encuentra formarlos y especializarlos.

En cuanto a las tiendas, en el mismo edificio del matadero existe una, que es la que estará abierta ahora, aunque entre los proyectos futuros se plantea abrir alguna tienda en otra zona de Baena. En los últimos meses Mimarsa tuvo que ir cerrando o traspasando sus tiendas.

El matadero Mimarsa se encuentra ubicado en el paraje Cantarerías de la Fuente Baena. El Pleno ha aprobado el proyecto de reurbanización de la zona, donde se prevé la construcción de viviendas protegidas y desaparece la obligación de redactar un Plan Especial de Reforma Interior (PERI). De llevarse a efecto, esto conllevaría el traslado del matadero a suelo industrial en un futuro.

La empresa Matadero Industrial Márquez se creó hace 49 años. En 1979 se constituyó como sociedad anónima, después de una andadura que la llevó a pasar por las manos de varios propietarios hasta que fue adquirida en 1987 por Francisco Luna. En julio del año 2003 presentó suspensión de pagos y en febrero del 2004 la dirección de la empresa fue asumida por la sociedad cordobesa Matadero La Bellota.