Después de una presentación de la jornada por parte del director general del IRTA, Josep Maria Monfort, expertos tanto del IRTA y del CENTA como de la Autoridad de la Seguridad de los Alimentos y los Productos de Consumo de Países Bajos, abordarán el tema de la seguridad alimentaria en relación a la inactivación térmica de los microorganismos. Además, también se presentarán ejemplos de aplicación de software y de equipos para la validación de los procesos de inactivación térmica en diferentes procesos industriales.

La jornada está dirigida a investigadores, estudiantes, técnicos y profesionales del mundo de la restauración y del sector agroalimentario, pero también a seguidores de las últimas tendencias en el ámbito de la seguridad alimentaria. Al final de la jornada, está prevista una visita a las instalaciones del CENTA-IRTA, para conocer de primera mano la actividad de investigación y transferencia tecnología que se realiza en Monells en el ámbito de las nuevas tecnologías alimentarias.

A pesar de que la asistencia es gratuita, el número de plazas es limitado. Por dicha razón es obligatorio realizar la inscripción en la siguiente dirección: www.gencat.cat