Jamón de Teruel firma dos acuerdos con el Gobierno de Aragón para la mejora de la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la certificación
El primero de los acuerdos tiene por objeto apoyar la mejora a la trazabilidad y seguridad alimentaria en la cadena de producción y elaboración de la D.O.P. Jamón de Teruel.
El segundo busca el desarrollo y el mantenimiento de la estructura de certificación de la D.O.P. ya que el consejo regulador ejerce como entidad de certificación y debe velar que los operadores titulares de la certificación cumplan y mantengan las condiciones de certificación.
Además debe cumplir con la Norma UNE-45001 sobre requisitos para la certificación de productos. Auditores externos de ENAC determinan la competencia del consejo regulador de la D.O.P. en este campo y también su validez técnica. También verifican que su sistema de gestión se ajusta a la norma UNE-45001 y que puede prestar este servicio.
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