El objetivo de este salón, que hasta el momento era conocido como Iberjamón, es darle a la feria un perfil más profesional y orientarlo ala tecnología del Ibérico, no tanto quedarse en una feria de carácter popular.

De esta manera, se pretende que su periodicidad sea bienal y, que se celebre los años en los que no tiene lugar el otro salón de referencia del sector, la Tecnochacinera de Guijuelo.

Son varias ya, a cinco meses de su celebración, las empresas nacionales y distribuidoras de compañías de carácter internacional las que se han interesado por participar en este salón.