Daniel San Román, consultor de Sigma San Román, será el encargado de transmitir las herramientas de conocimiento para diseñar, implantar y mantener sistemas de gestión de seguridad alimentaria en los protocolos IFS y BRC.

El protocolo IFS (International Food Standard) se ha desarrollado para que los proveedores puedan suministrar productos seguros conforme a las especificaciones y la legislación vigente y que requiere la implantación previa de un sistema de gestión de calidad, un sistema de análisis de puntos críticos (APPCC) y la gestión de prerrequisitos e instalaciones, para garantizar un buen control de calidad y la seguridad alimentaria.

Por su parte, el protocolo BRC (British Retail Consortium) es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que distribuidores y grandes superficies califiquen a sus proveedores de productos de marca.

Este curso está organizado por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, junto con el IRTA, el CENTA y Tecnio, y se enmarca dentro del Programa Anual de Transferencia Tecnológica (PATT).