El director de Internacional de Covap, Abel Rodríguez, ha explicado a ep que dentro de dicha campaña, han hecho "la presentación de la entrada de la carne de cerdo ibérico de Covap en Estados Unidos mediante un show cooking, ofrecido por el chef cordobés Dani Martín, en el marco de la Winter Fancy Food Show de San Francisco", la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas Gourmet, celebrada en dicha ciudad californiana este mes de enero.

En concreto, la presentación de Covap ha consistido en un ejercicio práctico de alta cocina por parte de Dani Martín sobre "cómo montar platos con carne de cerdo ibérico", dando a conocer las "bondades" de esta carne "con todos los cortes" que permite la misma para el paladar más exigente (solomillo, lomo, presa, pluma y secreto), algo que el cheff cordobés ha hecho "en la Escuela de Hostelería de Alta Restauración de San Francisco", denominada 'Cavallo Point'.

Según el director de Internacional de Covap, la presentación "fue todo un espectáculo, un éxito, que contó con la asistencia de unos 30 chef de California, principalmente de San Francisco, Los Ángeles y de la zona del Valle de Napa", gracias a la intervención de la empresa estadounidense Lighthouse, con la que Covap ha cerrado recientemente un acuerdo para que distribuya su carne de cerdo ibérico por restaurantes y hoteles de todo el país norteamericano.

Covap espera facturar con sus exportaciones de carne, embutidos y jamones ibéricos a Estados Unidos por valor de un millón de euros en 2011, de millón y medio en 2012 y de dos millones en 2013. Sin embargo, según precisó en su momento el director de Internacional de Covap, esta es "una previsión conservadora" para la que ya es la segunda industria agroalimentaria española que puede exportar embutidos y jamones ibéricos a dicho país, junto con Embutidos Fermín.