El proyecto Otrac comenzó en 2009 para fomentar la cooperación entre Aragón, Catalunya, Midi-Pyrenées y Languedoc-Roussillon, y tiene como objetivo estudiar el modelo de producción y comercialización de la raza Gascona tanto en Francia como en España.

Así, durante los últimos meses se ha estudiado la calidad de la carne de ejemplares de raza Gascona y de raza Frisona, muy característica de España, para comparar la calidad y la aceptación entre los consumidores de las cuatro regiones participantes en el proyecto.