La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), organismo dependiente del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, ha reeditado un folleto-póster con información sobre el despiece del vacuno. Contiene imágenes de todas las piezas que se pueden extraer de una canal de vacuno, así como un mapa de situación con la ubicación de todas ellas. Además incluye información sobre la categoría de cada pieza, su localización así como los usos culinarios más destacados.

Según ha indicado INVAC, este folleto se edita para aclarar las dudas de los consumidores acerca de las piezas consideradas Extra, 1A, 1B, 2 ó 3, los nombres dados a cada pieza, la situación de cada una de ellas, o dudas sobre cuáles son las más indicadas según el tipo de receta a realizar.

La distribución de estos folletos se hará a través de los puntos de venta que comercializan las carnes IGP Carne de Ávila, IGP Ternera Asturiana, IGP Ternera de Navarra, Carne de Retinto o Xata Roxa, a nivel nacional. También en ferias ganaderas y de alimentación, facultades y asociaciones de amas de casa y a consumidores.