La presidenta del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Embutido de Requena, Mari Luz Pedrón, ha destacado que mantienen su apuesta por los embutidos tradicionales de la zona, "los de toda la vida", como longaniza, chorizo, güeña, perro y morcilla, pero incorporando también algunas novedades. En este sentido, las ocho carnicerías representadas en la feria ofrecerán también chorizo para celiacos, salchichón bajo en sal y en grasa, sobrasada a la naranja y embutidos de frutos secos, así como chorizo al cava, que según Pedrón, será el producto en el que más se volcarán en esta edición.

Respecto a las previsiones de asistentes al certamen gastronómico, auguran superar los 100.000 visitantes de la última edición, a pesar de que este año la muestra se celebrará durante tres días, del viernes 4 de marzo al domingo día 6, en lugar de cuatro como ha sido habitual hasta ahora.

La presidenta del Consejo Regulador de la IGP Embutido de Requena considera que la fecha en que se celebrará la Muestra puede hacer que se acerquen más personas a esta localidad, ya que se retrasa un mes y en marzo "ya hace mejor tiempo y dura más el día". No obstante, el motivo principal que puede hacer que esta Muestra del Embutido alcance cifras "récord" es el servicio del AVE Madrid-Valencia, que tiene una de sus paradas en la pedanía requenense de San Antonio.